Pour 6 personnes
Ingrédients
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
150g de lard coupé en dés
1 oignon
1 poulet fermier de 1.8 kg
3 c. à soupe de cognac
24 filaments de safran
Préparation :
Faites infuser les filaments de safran dans un demi-litre d’eau bouillante.
2. Dans une cocotte, faites revenir les lardons et l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Lorsque les oignons commencent à prendre couleur, versez le tout dans une assiette.
Découpez le poulet, salez et poivrez. Faites dorer les morceaux de poulet dans la cocotte.
Réchauffez le cognac, versez-le sur le poulet, flambez.
Remettez les lardons et l’oignon dans la cocotte.
Arrosez le poulet avec 1/2 litre d’eau contenant les 24 filaments.
Couvrez et mettez à cuire 1 heure 30.
CONSEIL : On peut remplacer le poulet par un chapon.
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